發布時間：2010-12-01
盱眙縣是全國生(shēng)态示範區,盱眙龍蝦作爲中(zhōng)國名牌農産品、中(zhōng)國馳名商(shāng)标和國家地理标志(zhì)産品已享譽國内外(wài)。近期筆者作爲農業部龍蝦産業發展調研組成員(yuán)深入盱眙,對盱眙龍蝦主産地的養殖環境、養殖模式和質量管理方法進行了全面調查摸底,結果表明,盱眙龍蝦是在優良的水域生(shēng)态資(zī)源環境條件下(xià),經過嚴格規範飼養管理和嚴密的全程質量安全監控措施養成的。
盱眙龍蝦的養殖是有優良的水域生(shēng)态資(zī)源條件
盱眙縣地處淮河下(xià)遊、洪澤湖南(nán)岸,千裏淮河在這裏與洪澤湖交彙,受湖水頂托作用,形成了數十萬畝灘塗濕地,水域内水草茂密,浮遊生(shēng)物(wù)、底栖動物(wù)等天然餌料極爲豐富。水質優良,水面開(kāi)闊,PH值7.5-8.4,總硬度(德國度)4.2-13,耗氧量2.5-6.5,溶解氧爲7.5-10mg/L,境内森(sēn)林覆蓋率達到了25.2%,水域無污染,地面水質達國家三類飲用水标準,符合國家養殖用水水質标準(GB11607和NY5051)。養殖的塘口池底淤泥深均不超過10厘米,并經過2-3天曝曬。蝦苗放(fàng)養前10天,每畝水面用100-150千克生(shēng)石灰化水後全池潑撒消毒。清池10天後注入水1米左右,一(yī)律用60目篩絹過濾,以防止敵害生(shēng)物(wù)侵入。9-11月或1-2月份在池塘内種植伊樂藻、輪葉黑藻、水花生(shēng)和浮萍等水草,水草覆蓋面積達池塘水面的60%以上。
盱眙龍蝦的養殖是有獨特的自然種質資(zī)源優勢
盱眙龍蝦具有與衆不同的個體(tǐ)肥大(dà)、肉質飽滿、營養豐富、鮮美可口的特點,已被國家質量技術監督總局批準爲中(zhōng)國地理标志(zhì)産品。爲保護盱眙龍蝦這一(yī)自然種質資(zī)源,盱眙縣已經在洪澤湖、陡湖等水域建立盱眙龍蝦種質資(zī)源保護區,嚴格控制捕撈和管理。養殖的塘口種苗放(fàng)養一(yī)律來自保護區,蝦苗或親蝦分(fēn)别在每年的春、秋兩季放(fàng)養。4-5月份每畝投放(fàng)2-4厘米的幼蝦1.5萬-2萬尾。8月底至10月初每畝投放(fàng)20-30千克盱眙龍蝦親蝦,雌雄比例3:1。或直接投放(fàng)抱卵蝦,畝投放(fàng)量20千克。蝦苗放(fàng)前用2%-3%的食鹽水洗浴2-3分(fēn)鍾,殺滅病原體(tǐ)。選擇在晴天早晨或陰雨天進行。将蝦苗或蝦種及包裝一(yī)起放(fàng)入水中(zhōng),淹沒後提起,等2-3分(fēn)鍾後再放(fàng)下(xià),如此反複3-4次,然後再進行放(fàng)養。種苗放(fàng)養時全池多點分(fēn)散放(fàng)養,提高苗種放(fàng)養成活率。
盱眙龍蝦的養殖是有嚴格的飼養管理規範措施
盱眙龍蝦的飼養管理非常規範,選用的飼料十分(fēn)講究,投喂的動物(wù)性飼料種類主要有浮遊動物(wù)、螺類、蚌、蚯蚓、野雜(zá)魚;植物(wù)性餌料主要有浮遊植物(wù)、水生(shēng)植物(wù)、谷類、豆類、米糠、花生(shēng)餅、豆粉、麥粉、菜餅、棉籽餅等。飼養前期階段少量投餌,成蝦階段人工(gōng)飼料的投喂量爲池中(zhōng)存塘蝦總體(tǐ)重的2%-4%,每天投喂2次,上午6—8點鍾投喂全天量的1/3,其餘2/3飼料在傍晚5—6點鍾投喂。投喂的飼料中(zhōng)動物(wù)性餌料占30%-40%,植物(wù)性餌料占60%-70%,并根據季節變化進行調整。蝦苗放(fàng)養後l一(yī)2個月,用地籠起捕達到上市規格的成蝦,實行輪捕輪放(fàng),捕大(dà)留小(xiǎo)。水質管理十分(fēn)嚴格,水體(tǐ)透明度控制在40cm左右,水位控制掌握“春淺、夏滿”原則,春季一(yī)般保持在0.6—1m之間,夏季水深控制在1-1.5m,平時定期或不定期加注新水,蛻殼時不換水,雨天不換水,水質較差時多換水,一(yī)般7天一(yī)次,高溫季節2-3天一(yī)次,每次換水量爲池水的20%-30%,每15天潑撒一(yī)次生(shēng)石灰水,用量爲每畝5千克,池水pH值爲7.5—8.5。定期測定水溫、透明度、溶解氧、pH值、氨氮和亞硝酸鹽等,保持水質“肥、活、嫩、爽”。并根據水質變化情況及時換水或潑灑生(shēng)物(wù)制劑和增氧劑,以調節水質和增加溶氧。定期抽樣檢查蝦苗的生(shēng)長速度、飼料剩餘量、腸道充塞度,及時清理死蝦和補充水草。每半月用生(shēng)石灰全池潑撒以預防蝦病的發生(shēng)。
盱眙龍蝦的養殖是有嚴密的全程質量監控體(tǐ)系
盱眙龍蝦産品質量安全監控體(tǐ)系健全,有專門的組織機構負責,由一(yī)位縣級領導包抓,并由龍蝦協會牽頭,制定了嚴格的标準化管理制度,要求廣大(dà)養殖、加工(gōng)和經銷商(shāng)等渠道嚴格按照質量标準執行,同時聯合漁業、質量、食品、衛生(shēng)監督、工(gōng)商(shāng)等重點部門采取最嚴格的監管措施加強對龍蝦産品的安全保障。盱眙龍蝦養殖從源頭上就加強質量安全控制，加強規範和管理龍蝦種苗生(shēng)産銷售市場，實行許可制度。在龍蝦養殖區設立質量安全監測控制點，建立健全塘口檔案，建立盱眙龍蝦産品質量追溯機制。明令禁止在龍蝦養殖水域投喂抗生(shēng)素、激素及國家禁用的漁用藥物(wù)及飼料，杜絕外(wài)源性的危害與影響。縣環保部門對養殖區的龍蝦生(shēng)長環境進行定期監測并予通報，發現情況限期整改。縣工(gōng)商(shāng)、質監、漁業、衛生(shēng)等部門定期對盱眙龍蝦飼料、上市龍蝦進行抽樣檢測，規範小(xiǎo)龍蝦的生(shēng)産與銷售市場。
盱眙龍蝦是在優良的水域生(shēng)态資(zī)源環境條件下(xià)、經過嚴格規範飼養管理措施和嚴密的全程質量安全監控體(tǐ)系下(xià)養成的。産品質量安全、大(dà)可放(fàng)心食用。
出處：揚子晚報