發布時間：2010-12-06
1.麸皮
麸皮中(zhōng)常發現摻有滑石粉、稻谷糠等，摻入量一(yī)般爲8-10%。将手插入一(yī)堆麸皮中(zhōng)然後抽出，如果手指上粘有白(bái)色粉末，且不易抖落則說明摻有滑石粉；如易抖落則是殘餘面粉；再用手抓起一(yī)把麸皮使勁攥，如果麸皮成團，則爲純正麸皮；而攥時手有漲的感覺，則摻有稻谷糠；如攥在手掌心有較滑的感覺，則說明摻有滑石粉。
3.豆粕（餅）
豆粕（餅）中(zhōng)常摻有泥沙、碎玉米或5-10%的石粉，豆餅中(zhōng)蛋白(bái)質含量降低至30%。
水浸法：取需檢查的豆粕（餅）25克，放(fàng)入盛有250毫升水的玻璃杯中(zhōng)浸泡2-3小(xiǎo)時，然後用木棒輕輕攪拌可看見豆粕（碎餅）與泥沙分(fēn)層，上層爲餅粕，下(xià)層爲泥沙。
碘酒鑒别法：取少許豆粕（餅）放(fàng)在幹淨的磁盤中(zhōng)，鋪薄鋪平，在其上面滴幾滴碘酒，過1分(fēn)鍾，其中(zhōng)若有物(wù)質變成藍(lán)黑色，說明摻有玉米、麸皮、稻殼等。
生(shēng)熟豆粕檢查法：常用熟豆餅做原料，而不用生(shēng)豆餅，因生(shēng)豆餅含有抗胰蛋白(bái)酶、皂角素等物(wù)質，影響畜禽适口性及消化率。方法是取尿素0.1克置于250毫升三角瓶中(zhōng)，加入被測豆粕粉0.1克，加蒸餾水至100毫升，加塞于45℃水中(zhōng)溫熱1小(xiǎo)時。取紅色石蕊試紙(zhǐ)一(yī)條浸入此溶液中(zhōng)，如石蕊試紙(zhǐ)變藍(lán)色，表示豆粕是生(shēng)的，如試紙(zhǐ)不變色，則豆粕是熟的。
3. 魚粉
魚粉中(zhōng)摻有棉籽粕、菜籽粕、尿素、沙粒等雜(zá)物(wù)，其蛋白(bái)質含量會下(xià)降至40%。
感官檢測法：标準魚粉顆粒大(dà)小(xiǎo)一(yī)緻，可見到大(dà)量疏松的魚肌纖維以及少量魚刺、魚鱗、魚眼等，顔色呈淺黃、黃棕色或黃褐色，用手捏有疏松感，不結塊，不發粘，有魚腥味，無異味；摻假的魚粉可見顆粒、形狀、顔色不一(yī)的雜(zá)質，少見或不見魚纖維及骨、刺、眼球等，呈粉狀且顆粒細，易結塊呈小(xiǎo)團狀，手握成團狀，發粘，魚味淡，有異味。
氣味檢測法：取樣品20克放(fàng)入三角瓶中(zhōng)加入10克大(dà)豆餅和适量水，加塞後加熱15-20分(fēn)鍾，去(qù)掉蓋子後，如能聞到氨氣味，說明摻有尿素。
水浸法：取少量樣品放(fàng)入試管或玻璃杯中(zhōng)，加入10倍的水，充分(fēn)振蕩後靜置，若摻有砂石或其它礦物(wù)質則沉到試管或玻璃杯底部，若有棉餅、羽毛粉、麸皮等會浮出水面；真魚粉無此現象。
4.骨粉
好的骨粉含鈣23-26%，磷12-14%。摻假的骨粉常常含磷不足，引起畜禽兩腳（腿）癱瘓；未脫膠骨粉，易腐敗變質，常引起畜禽中(zhōng)毒。常見摻假物(wù)爲石灰粉、貝殼粉、細砂等雜(zá)物(wù)。
肉眼直觀法：純正的骨粉呈灰白(bái)色粉狀或顆粒狀，部分(fēn)顆粒呈蜂窩狀，具固有氣味；摻雜(zá)骨粉僅有少許蜂窩狀顆粒；假骨粉無蜂窩狀顆粒，摻石粉、貝殼粉的骨粉色澤發白(bái)
稀鹽酸溶解法：将骨粉倒入稀鹽酸溶液中(zhōng)，若爲純正的骨粉會發出短時間的“沙沙”聲，骨粉顆粒表面不産生(shēng)氣泡，最後全部溶解變爲混濁；脫膠骨粉的鹽酸溶液表面漂浮有極少量有機物(wù)；真骨粉和生(shēng)骨粉表面漂浮物(wù)較多，假骨粉則無以上化學現象。
火(huǒ)燒法：取少量骨粉放(fàng)入試管中(zhōng)，置于火(huǒ)上烤燒，真骨粉産生(shēng)蒸汽，然後産生(shēng)刺鼻燒毛發的氣味；而摻假的骨粉所産生(shēng)的蒸汽和氣味較少，假骨粉無蒸汽和氣味；未脫膠的變質骨粉有異味。
5.貝殼粉
僞劣貝殼粉呈面狀或碎屑狀，含鈣量爲28%；好貝殼粉應含有70%以上高粱粒大(dà)小(xiǎo)貝殼，30%以内的碎面。最好選用未加工(gōng)粉碎的大(dà)貝殼，自己加工(gōng)，粉碎後含鈣36%以上。
6.蛋氨酸
市售“進口”蛋氨酸有些被摻入澱粉、葡萄糖粉、石粉等而使氨基酸含量僅達50%，大(dà)大(dà)低于國家标準。
感官檢查法：真蛋氨酸爲純白(bái)或微帶黃色，有光澤結晶，嘗有甜感；假的爲黃色或灰色，閃光結晶很少，有怪味、澀感。
灼燒法：取瓷質坩埚1個加入1克蛋氨酸，在電爐上炭化，然後在550℃茂福爐上灼燒1小(xiǎo)時，真蛋氨酸殘渣在0.5%以下(xià)。假蛋氨酸殘渣則在9.8%以上。
溶解法：取1個250毫升燒杯，加入50毫升蒸餾水，再加入1克蛋氨酸，輕輕攪拌，假蛋氨酸不溶于水，而真蛋氨酸幾乎全溶于水。