發布時間：2010-12-06
被“瘦肉精”“洗蝦粉”“三聚氰胺”等“刺激”得無比敏感的國人神經，最近又(yòu)一(yī)次緊張起來——這一(yī)次是因爲抗生(shēng)素。
近日，關于養殖業中(zhōng)大(dà)量使用抗生(shēng)素的消息被衆多食品衛生(shēng)方面的專家提及。根據有關調查數據，中(zhōng)國每年生(shēng)産抗生(shēng)素原料大(dà)約21萬噸，其中(zhōng)有9.7萬噸抗生(shēng)素用于畜牧養殖業，占年總産量的46.1%，而且存在着人獸同藥的問題。
“應該說，中(zhōng)國部分(fēn)養殖業主使用甚至過量使用抗生(shēng)素的問題，一(yī)直很厲害，而且相當嚴重。”江南(nán)大(dà)學食品學院教授姚衛榮說，“從我(wǒ)國開(kāi)始出現規模化養殖的時候，也就是上世紀80年代前後，使用抗生(shēng)素的問題就始終如影随形。”
理由很簡單，有食品工(gōng)程方面的專家一(yī)語道破：在飼料中(zhōng)添加抗生(shēng)素，能明顯提高肉的日增重，經濟效益可以增加。
“禁用的在用，限用的超量在用。”姚衛榮這樣評價某些小(xiǎo)作坊養殖戶使用抗生(shēng)素的情況，“我(wǒ)就曾經看到過，一(yī)些小(xiǎo)作坊養殖戶，衛生(shēng)條件相當差，可是出産的肉檢測下(xià)來，菌落總數居然不超标。我(wǒ)幾乎可以肯定，他們不是用了防腐劑，就是用了抗生(shēng)素。”
此外(wài)，雖然有規定禁止抗生(shēng)素人獸同藥，但有調查數據顯示，在對哈爾濱市郊的30家養殖戶使用抗生(shēng)素和激素的調查表明，土黴素的使用率達100%，而慶大(dà)黴素、環丙沙星、青黴素的使用率也高達八成。這些抗生(shēng)素均屬于人類用藥。
“這些年我(wǒ)作研究也發現另一(yī)種情況。”姚衛榮繼續說，“按照規定，畜禽等出欄以前，是要有一(yī)定時間的停藥期的，這段時間可以讓抗生(shēng)素在動物(wù)體(tǐ)内分(fēn)解。但據我(wǒ)了解，很多養殖戶并沒有遵守這個規定。”
那麽，這樣做的後果如何呢？
“食用了含有抗生(shēng)素的動物(wù)産品，尤其是含有人獸同藥的抗生(shēng)素，最直接的後果便是食用者體(tǐ)内的細菌産生(shēng)耐藥性。”姚衛榮說，“更嚴重的就是出現超級細菌。”
一(yī)般而言，細菌耐藥性是随着抗生(shēng)素的使用而出現的，一(yī)種新藥投入使用兩年後一(yī)般就會出現相應的耐藥細菌，但抗生(shēng)素的濫用會加快細菌耐藥性出現的速度，并且使一(yī)種細菌能夠抵抗多種抗生(shēng)素，這樣就出現了超級細菌。這種細菌對很多抗生(shēng)素幾乎“刀槍不入”，非常難對付。
“如果食用這些食品的人是孕婦，那就有可能出現‘耐藥寶寶’。”姚衛榮說，“曾經有過報道，有些嬰兒剛出生(shēng)就對青黴素、紅黴素有了耐藥性。這顯然是由于孕婦食用了含有抗生(shēng)素的食品，抗生(shēng)素成分(fēn)通過血液轉移到了胎兒體(tǐ)内。”
據報道，越來越多的“耐藥寶寶”已出現。在濟南(nán)，山東大(dà)學齊魯兒童醫院曾收治一(yī)名6個月大(dà)的腦炎患兒。患兒攜帶的肺炎鏈球菌，對青黴素、苯唑西林、頭孢他啶等7種、三類的抗菌藥物(wù)存在耐藥性。而且這樣的例子在這家醫院并不罕見。
不過，讓我(wǒ)們能夠放(fàng)心一(yī)點的消息是，記者咨詢了上海市兒童醫院的相關專家，目前上海并未出現類似的“耐藥寶寶”。上海新生(shēng)兒的耐藥性總體(tǐ)上處于正常水平。
那麽，要确保我(wǒ)們食用的食品不含有抗生(shēng)素，該采取哪些措施呢？
“加強檢測是一(yī)個方法。”姚衛榮說，“但這種方法有很大(dà)的局限性。檢測并不是也不可能每一(yī)種抗生(shēng)素都能檢出。假設有人使用了一(yī)種新型的抗生(shēng)素，舊(jiù)的檢測手段是沒有辦法檢測出來的。而目前，抗生(shēng)素的種類繁多，少說有100多種化合物(wù)，一(yī)一(yī)檢測，成本太大(dà)，時間也會很長。所以，靠檢測手段來解決，在現階段并不現實。除非，将來能出現一(yī)種高通量、快速的篩查技術。”
既然如此，有沒有一(yī)條适合的解決之道呢？
“其實，西方發達國家也曾遇到過和我(wǒ)國現在相似的情況。”姚衛榮說，“他們花了很長時間 “在總産量不變的前提下(xià)，把養殖戶的數量降下(xià)來，這樣就能更好地管理了。”姚衛榮解釋道。
上海海洋大(dà)學水産與生(shēng)命學院教授王武也持相同的看法：“提高農民的組織化程度，有利于普及科學養殖的知(zhī)識，也能更好地宣傳安全用藥，确實是一(yī)個很好的辦法。”
提高農民的組織化程度後，政府還可通過扶持政策改善養殖的基礎設施，從而降低養殖戶對抗生(shēng)素的依賴。“如水産養殖，目前上海對郊區的魚塘都作了一(yī)番改造，然後向農民傳授生(shēng)态化養殖知(zhī)識，可以說，上海的水産品是讓人放(fàng)心的。” “我(wǒ)們這裏出去(qù)的豬，一(yī)定不會有問題。”楊永安信心滿滿地說。他在奉賢區的錢橋牧場擁有一(yī)家養殖1萬多頭豬的豬場，這家豬場是奉金生(shēng)豬養殖合作社的成員(yuán)之一(yī)，整個合作社年上市肉豬20萬頭，在上海地區名列前茅。
豬場的豬舍最近剛整修過。“也是政府出資(zī)幫我(wǒ)們搞的，爲的就是改善環境，環境好了，豬得病的幾率也就低了，自然就不用藥了。”楊永安說。
區裏的動物(wù)疫病防控、衛生(shēng)監督、檢驗檢疫部門的人經常會到豬場來檢查。
“每次來檢查都不通知(zhī)的。”楊永安告訴記者，這裏養的豬從一(yī)生(shēng)下(xià)來就有電子檔案：“每天吃多少飼料，體(tǐ)重多少，生(shēng)了什麽病，用什麽藥，統統都要記錄下(xià)來。最後要上傳到區食品監督所的網站上，這都是溯源系統要的資(zī)料。”
“現在上海準備搞電子耳标，每頭豬的情況都存在電子耳标裏，一(yī)讀就全知(zhī)道了。”楊永安接着說。
豬場裏準備出欄的豬，也都要統一(yī)運到規定的屠宰廠宰殺，在那裏，還會有嚴格的檢驗。“現在我(wǒ)們周圍一(yī)些農民的覺悟也高了。自己家裏養的豬也會送到屠宰廠去(qù)殺，保證質量。”楊永安說，“這樣一(yī)來，大(dà)家吃我(wǒ)們這裏産的豬肉是可以放(fàng)心的。”
然而，上海也并不是完全沒有問題。
“上海現在一(yī)年消費(fèi)生(shēng)豬的數量大(dà)約是1000萬頭，我(wǒ)們上海本地僅僅能供應250萬頭，剩下(xià)的四分(fēn)之三，需要外(wài)地補充。”楊永安說，“另外(wài)，本地還有一(yī)些分(fēn)散的養殖戶，他們怎麽養，似乎缺少了一(yī)些監管。”
2006年1月，歐盟就已全面禁止在飼料中(zhōng)使用生(shēng)長素、抗生(shēng)素作爲飼料生(shēng)長添加劑。
雖然美國目前沒有明确禁止抗生(shēng)素在養殖業中(zhōng)的使用，但日前美國食品和藥物(wù)管理局局長(FDA)馬格麗特·漢伯格表示：美國FDA正密切關注農業中(zhōng)使用抗生(shēng)素與細菌耐藥性日益流行之間的聯系。根據FDA6月發布的指南(nán)草案，關于“醫學上重要的抗菌藥物(wù)在食用動物(wù)中(zhōng)的合理應用”，被廣泛認爲是該機構準備限制常規使用的信号。
該文件表示，該機構對此問題認爲：科學證據表明在食用動物(wù)中(zhōng)應用醫學上重要的抗菌藥物(wù)“不是在保護公衆健康和利益”。
大(dà)多數行業組織表示：農業上抗生(shēng)素的使用與細菌耐藥性對人類健康影響的關系研究是科學薄弱環節。
來源：中(zhōng)國食品科技網